Drie generaties passie
voor ambachtelijk vlees

Waar het allemaal begon

In december 1974 namen Bernice en Arsène Van de Velde de slagerij van Omer De Walsche over op het Dorpsplein te Evergem. Het was een kleine slagerij met een eigen slachthuis — bescheiden, maar vol potentieel.

De aankoop van levend rundvlees werd al snel een van de grote troeven. Dankzij de vakkennis die Arsène opdeed bij een slager in Gent, kwam daar al gauw huisbereide charcuterie bij. Ze waren ook pioniers: een van de eerste slagers die kip aan het spit aanboden én klaargemaakte gerechten serveerden — stoverij, spaghetti en balletjes in tomatensaus, lang voor de traiteur-trend.

Van dorpsplein naar Kapellestraat

De zaak draaide goed — zó goed dat de infrastructuur al snel te klein werd. Uitbreiden op het Dorpsplein was helaas niet mogelijk, dus kochten Arsène en Bernice de voormalige autogarage van Blondia in de Kapellestraat.

Na maanden bouwen opende een gloednieuwe winkel met ruim atelier — inclusief eigen parking. De basis voor de toekomst was gelegd.

De volgende generatie stapt in

Na vier jaar economie en een technische opleiding als slager-spekslager aan Ter Groene Poorte kwam Jeroen in 1997 het team versterken. Zijn jongere broer Lieven, die ondertussen de beroepsopleiding slager-spekslager-traiteur-banketaannemer had afgerond, volgde twee jaar later.

Vol ambitie begonnen de twee broers hun carrière in het familiebedrijf. De combinatie van Arsènes vakmanschap en de frisse energie van Jeroen en Lieven zou de slagerij naar nieuwe hoogten tillen.

Een slagerij voor de 21e eeuw

Het veranderende koopgedrag vroeg om een groter assortiment, en opnieuw bleek de ruimte te krap. Na twee jaar plannen werd de slagerij in 2010 volledig afgebroken en heropgebouwd: een grotere winkel, een volledig nieuw atelier en een extra verdieping voor opslag.

In oktober 2011 opende de nieuwe Slagerij Van de Velde — een modern atelier dat tot op vandaag voldoet aan de strengste normen, gebouwd met de toekomst in het achterhoofd.

Hard werken loont

De deelname aan de nationale vakwedstrijd op MeatExpo 2015 was een keerpunt. Jeroen en Lieven werden uitgeroepen tot 4e beste ambachtelijke slagers van België en wonnen met hun huisbereide salami de prijs voor Beste Ambachtelijke Salami van België.

In 2018 deden ze het nog beter: 3e plaats als beste ambachtelijke slager, opnieuw de Beste Salami van België — dit keer met hun innovatieve eigen creatie, de Salami Pain de sax, uniek in België — aangevuld met gouden medailles voor rauwe boerenham en Parijse worst.

Tussendoor verdienden ze ook het Handmade in Belgium-label van Unizo en het Label Erkend Ambacht van de FOD Economie.

45 jaar feest

In 2019 vierde de slagerij haar 45-jarig bestaan met een feestjaar vol speciale acties. Datzelfde jaar werd Lieven uitgenodigd als jurylid bij de prestigieuze wedstrijd Het Gouden Mes, georganiseerd op de BIBAC Plus beurs ter ere van het 125-jarig bestaan van de Koninklijke Landsbond der Beenhouwers.

Erkenning op het hoogste niveau

2022 werd een topjaar. De slagerij werd genomineerd als Trends Gazelle — als snelstgroeiende onderneming in Oost-Vlaanderen. Daarnaast ontving Slagerij Van de Velde de medaille voor het behalen van het Meesterschap, persoonlijk overhandigd door premier Alexander De Croo.

In april van datzelfde jaar stapte Wout Goethals als werkend vennoot in de zaak. Wout werkt al sinds 2015 als student bij Van de Velde en groeide in 2018 door tot fulltime slager. Jeroen en Lieven hebben er alle vertrouwen in dat hij de continuïteit, groei en toekomst van de slagerij mee zal verzekeren.

Vandaag

Slagerij Van de Velde is uitgegroeid tot een bloeiend familiebedrijf met een hecht team van vakmensen, versterkt door toegewijde flexi-jobbers en studenten die het enthousiasme voor het vak delen. Samen zorgen zij er elke dag voor dat iedere klant persoonlijk geholpen wordt; met een glimlach en deskundig advies.

Het aanbod weerspiegelt die ambitie: zorgvuldig geselecteerde runder- en varkensrassen, een uitgebreid gamma panklare gerechten, huisbereide charcuterie, verse dagschotels, zuivel, groenten en fruit. Of u nu een doordeweekse maaltijd plant of een feestelijk diner voorbereidt : bij Van de Velde vindt u alles onder één dak.

Drie generaties verder blijft de filosofie dezelfde: eerlijk vakmanschap, de allerbeste grondstoffen en een niet-aflatende drive om te innoveren. Niet omdat het moet, maar omdat het onze passie is.